Zambon Soave “Duello” Vulcano doc 2018

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Die Wiedergeburt des Soave von höhergelegenen Weinbergen an den SüdWesthängen des Duello-Vulkans.

Sehr dichte Trockenfruchtnase, Rauchig, sehr salzig mit frischer Frucht und im Mund erst linearer Geradlinigkeit, im Finish dann reife Frucht.  Lang.

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Beschreibung

Die Wiedergeburt des Soave von höhergelegenen Weinbergen an den SüdWesthängen des Duello-Vulkans.

2 Erntetermine, einer früh in der Reife und einer bei Vollreife sorgt für Frische, niedrigen pH, niedrigem Alkoholgehalt (12%) und dennoch reife Frucht. Federico Zambon lässt den Saft vor der Gärung 2 Wochen kalt auf der Maische stehen, dann wird nach der Pressung eine Hefeansatz aus dem Weinberg zugegeben. Es folgt eine langsame Gärung bei niedriger Temperatur, die die Frucht erhält. Eine geringe Schwefelzugabe (30 mg/l) erfolgt erst zur Abfüllung. Es erfolgt keine Schönung oder Filtrierung.

Sehr dichte Trockenfruchtnase, Rauchig, sehr salzig mit frischer Frucht und im Mund erst linearer Geradlinigkeit, im Finish dann reife Frucht.  Lang.

Alkoholgehalt 12 % Vol, Enthält Sulfite.

Zambon Vulcano Via Duello 8, I-37030 Ronca, zambonwines@gmail.com

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