Zambon Soave “Le Cervare” Vulcano doc 2018

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Die Wiedergeburt des Soave vom Cervare- Weinberg an den SüdWesthängen des Duello-Vulkans.

Sehr dichte Trockenfruchtnase, intensiv kräutrig, im Hintergrund etwas Holz. Weisse Frucht, sehr cremig, viel Druck vom Fruchtkörper auf der Zunge, dennoch große Frische.

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Beschreibung

Die Wiedergeburt des Soave vom Cervare- Weinberg an den SüdWesthängen des Duello-Vulkans. Spätlese von über 100 Jahre alten Rebstöcken bis in den November hinein. $ Monate auf der Schale. Es folgt eine langsame Gärung bei niedriger Temperatur, die die Frucht erhält. Eine geringe Schwefelzugabe (30 mg/l) erfolgt erst zur Abfüllung. Es erfolgt keine Schönung oder Filtrierung. 15% des Weines ist in alten Barrique gereift. Sehr dichte Trockenfruchtnase, intensiv kräutrig, im Hintergrund etwas Holz. Weisse Frucht, sehr cremig, viel Druck vom Fruchtkörper auf der Zunge, dennoch große Frische. Alkoholgehalt 12,5 % Vol, Enthält Sulfite. Zambon Vulcano Via Duello 8, I-37030 Ronca, zambonwines@gmail.com

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